Nguyên liệu:

 

- 1 gói bún gạo khô 0.5kg
- 5 miếng đậu hũ (hay đậu làm từ khoảng 600g đậu nành)
- 1 kg rau cải ngọt
- 4 củ cà rốt
- vài tai nấm mèo (mộc nhĩ) ngâm nở, thái chỉ
- 100g đâu phộng rang vàng, bóc vỏ, giã giập
- 1 chai nước tương (xì dầu), chanh, ớt, tỏi, đường
- Chút dầu mè thơm trộn bún
- 100g củ hành tím, bào mỏng, phi vàng

Cách làm:

 

- Bún khô luộc chín, đổ ra rổ, xóc chút dầu phi với tỏi bằm + dầu mè thơm cho sợi bún rời và thơm, nêm chút muối, trộn đều
- Đậu hũ chiên vàng, xắt mỏng
- Rau cải ngọt: cắt khúc, chẻ mỏng cọng rau, chần qua nước sôi cho mềm
- Cà rốt bào sợi
- Xào rau với cà rốt, nấm mèo, nêm vừa ăn, nhắc khỏi bếp
- Trộn đều bún đã luộc, xóc dầu với hỗn hợp rau củ xào ở trên
- Bày ra đĩa, xếp đậu hũ chiên, hành phi, đậu phộng rang. Chan nước tương pha chua ngọt với chanh ớt tỏi.