Chè sương sa hạt lựu nước dừa

ảnh minh họa sưu tầm trên Internet

Công thức và cách làm cho khoảng 5-6 ly chè:

1. Rau câu (Sương sa): 1 gói Agar con cá nấu tan với 2-2,5l nước (thường nấu chè em dùng 1/4 gói thôi), đổ vào 1 cái khay hay cái đĩa 1 lớp dày chừng 1cm cho đông cứng, cắt hạt lựu
2. Hạt lựu: chuẩn bị 1 nồi nước sôi (khoảng 1-1,5l)và 1 bát tô nước lạnh (đã nấu chín) bên cạnh. Củ năng (củ mã thầy) 300g gọt vỏ, rửa sạch, bỏ vào bao nylon, xóc với khoảng 100g bột năng (bột đao), thả vào nồi nước đang sôi, chờ cho hạt bột có nhân củ năng nổi lên là chín, vớt ra , thả ngay vào tô nước lạnh cho hạt lựu khỏi dính .
3. Ruột nhãn: tuỳ thích nhãn tươi hay nhãn khô, nhãn tươi thì bóc vỏ bỏ hạt, nhãn khô thì rửa sạch ngâm nở trong nước chín
4. Nước đường: Nấu 200g đường trong 120ml nước, nấu tan là được
5. 1 chút dầu chuối nếu thích
6. Nước cốt dừa: 300g dừa nạo , ngâm trong 200 ml nước sôi 15 phút, đeo bao tay vào, vắt lấy khoảng 120-150 ml nước, chờ lắng, gạn bỏ phần nước cặn nâu
7.Hoàn tất: Cho ruột nhãn, rau câu, hạt lựu vào ly, chan nước đường, nước cốt dừa, nhỏ vài giọt dầu chuối (nhà em không dùng dầu này vì thích mùi nước dừa dịu dịu). Tuỳ thích ăn với đá bào hoặc để tủ lạnh.
Món này làm hơi mất công, hết khoảng 1 h chuẩn bị.

 Tác giả: Ngọc Hòa (trường Thực Phẩm Odessa)